“扳倒井酒”是山東省高青縣特產(chǎn)白酒，主要生產(chǎn)廠家為：山東扳倒井股份有限公司。扳倒井酒屬濃香型大曲白酒。2010年10月，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審核，決定對(duì)“扳倒井酒”實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

扳倒井系列產(chǎn)品完全按ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量體系運(yùn)行，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到生產(chǎn)檢驗(yàn)全過(guò)程持續(xù)、有效控制，使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到了一個(gè)新的高度，其中三星、五星、原漿、世紀(jì)經(jīng)典等系列產(chǎn)品在行業(yè)鑒評(píng)中名列前茅，被中國(guó)白酒專家稱道為酒中精品。

經(jīng)廠家對(duì)扳倒井酒工藝進(jìn)行科學(xué)攻關(guān)，師承名酒又不拘泥于傳統(tǒng)，創(chuàng)立了“二次窖泥技術(shù)”，大大提升了扳倒井酒的質(zhì)量品質(zhì)。其次突出產(chǎn)品個(gè)性，從扳倒井酒的復(fù)合香研究入手，重點(diǎn)突出以己酸乙酯為主體的酯香，多年富積發(fā)酵形成的“老窖香”和“糟香”，采用多糧釀酒形成的“糧香”，精心制曲形成的“曲香”，以及數(shù)年陳釀形成的“陳香”等質(zhì)量特征，采用“IT感官評(píng)估”，科學(xué)調(diào)配，形成了集窖香、糟香、糧香、曲香、陳香于一體，諸味諧調(diào)的獨(dú)特風(fēng)格，并對(duì)扳倒井酒做出“生理反應(yīng)測(cè)試”，使該系列酒醇和、耐喝、順口、不上頭，受到廣大消費(fèi)者的青睞。[