一哥鮑魚創立于1997年香港回歸日，秉持世界御廚楊貫一先生：“回歸后，讓內地高端人士宴請貴賓及家宴時，也可以品嘗到原汁原味，如同一哥煲制的頂級干鮑魚。”這一愿景而推出的鮑魚美食高端定制品牌。