泱泱古國(guó)，地大物博，中華民間絕藝絕技數(shù)不勝數(shù)。桂發(fā)祥以其百年老店的文化底蘊(yùn)、風(fēng)味獨(dú)特的十八街麻花享譽(yù)全國(guó)，名揚(yáng)海外。企業(yè)始終堅(jiān)持“秉承百年基業(yè)，追求創(chuàng)新卓越”的企業(yè)精神，注重傳統(tǒng)食品與科技相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了由產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)向品牌經(jīng)營(yíng)的升級(jí)和轉(zhuǎn)化，讓企業(yè)煥發(fā)出現(xiàn)代風(fēng)采。

天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司是以桂發(fā)祥十八街麻花為主打產(chǎn)品的食品企業(yè)集團(tuán)，下設(shè)8個(gè)子公司，已有近百年的經(jīng)營(yíng)歷史。企業(yè)圍繞實(shí)施桂發(fā)祥品牌戰(zhàn)略，走傳統(tǒng)食品與科技相結(jié)合的道路，建立了現(xiàn)代化的生產(chǎn)基地，在生產(chǎn)上采用電腦程控麻花機(jī)械生產(chǎn)線及植物油自動(dòng)循環(huán)過(guò)濾凈化系統(tǒng)設(shè)備，企業(yè)通過(guò)了ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證，形成了規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)格局。企業(yè)堅(jiān)持產(chǎn)、學(xué)、研一體化，組建桂發(fā)祥食品技術(shù)研發(fā)中心，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)拓展并舉戰(zhàn)略加速了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的整合，開(kāi)發(fā)出七大系列50余個(gè)麻花品種，以及中西糕點(diǎn)、休閑食品、應(yīng)季食品近百個(gè)品種，逐步形成“經(jīng)營(yíng)一代、儲(chǔ)存一代、開(kāi)發(fā)一代”多元化的經(jīng)營(yíng)格局，桂發(fā)祥實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品向知名品牌的提升，成為老字號(hào)中的經(jīng)典。

桂發(fā)祥十八街麻花介紹

麻花創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們?cè)_(kāi)了"桂發(fā)祥"和"桂發(fā)成"兩家麻花店，后來(lái)兩家并一家，成了“桂發(fā)祥”;叫它“十八街”是因?yàn)楫?dāng)年這兩家店鋪都坐落在在天津大沽南路十八街,因地而得名。如今的“桂發(fā)祥”的招牌是由書(shū)法名家趙半知所題寫(xiě)。

選料的主料是面粉、花生油和白糖，又加了桂花、青梅等十幾種小料。需要發(fā)肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對(duì)條、成型和炸制10道工序。由十根細(xì)條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個(gè)花，成為什錦夾餡大麻花。由于在炸制的過(guò)程中，要根據(jù)面粉質(zhì)量調(diào)整油酥大小，適應(yīng)氣溫高低變化增減肥、堿劑量，保證投料配比。所以在麻花成型后，可以在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。最后把麻花放進(jìn)花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。酥脆香甜，勝似酥糖。